Składniki na Racuchy kaszubskie:
-
½ kostki drożdży
-
½ l mleka
-
½ kg mąki żytniej
-
1 szklanka cukru
-
1 cukier waniliowy
-
1 łyżki soli
-
½ kg mąki tortowej
-
3 jajka
-
1 szklanka oleju (do pieczenia)
-
½ szklanki cukru pudru (do dekoracji)
Sposób przygotowania rozczynu drożdżowego na Racuchy kaszubskie:
Drożdże rozpuścić w małym naczyniu w ¼ szklance ciepłego mleka, dodać 1 łyżkę cukru i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Pozostałe mleko podgrzewamy i mieszamy z ½ kg mąki żytniej, w dużym naczyniu (najlepiej głęboka miska). Następnie do rozczynu dodajemy wyrośnięte drożdże i wszystko razem mieszamy rękoma. Całość przykrywamy ręcznikiem, odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 ½ godziny, do wyrośnięcia.
Sposób przygotowania Racuchów:
Po upływie 1 ½ godziny, gdy rozczyn już wyrośnie, dodajemy następujące składniki:
½ kg mąki tortowej, 1 szklankę cukru, cukier waniliowy, 3 jajka oraz 1 łyżkę soli. Wszystko dokładnie mieszamy z sobą, tak by ciasto miało lejąca konsystencję. Ponownie całość przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, tak by ciasto wyrosło.
Pieczenie Racuchów:
Na samym końcu rozgrzewamy olej na patelni, a następnie nabieramy przygotowane ciasto małą łyżką do zupy (bądź do naleśników) i umieszczamy je na patelni w formie (wielkości) placków ziemniaczanych (na dużej patelni powinno mieścić się ok. 5 racuchów). Racuchy opiekamy z obu stron na złocisty kolor.
Czynności te należy powtarzać tak długo, aż całe ciasto zostanie wypieczone w formie racuchów. Wg upodobania racuchy po ostudzeniu, można posypać cukrem pudrem.
Życzę smacznego
Krzysztof Czaja,
uczeń V klasy Szkoły Podstawowej im. Franciszka Tredera w Borzestowie
