Wykonanie: mięso dobrze wymyć osuszyć, posiekać tasakiem razem z kością na drobną miazgę. Układać w garnku kamiennym przesypując przyprawami dobrze ugnieść, można też dla lepszego utrwalenia i dłuższego przetrzymania zalać gęsim smalcem, postoi nawet rok. Taką okrasę przechowywano w zimnym miejscu tzw. sklepie, używano jako okrasy do różnych zup np. z brukwi, do jajecznicy, na przegryzkę jako smarowidło do chleba. Gęsia okrasa to swoisty jedyny w swoim rodzaju produkt. Bardzo smakuje z surową cebulą i kiszonymi ogórkami. Jako ciekawostkę podam to, że gęsia okrasa jest już wpisana na listę produktów tradycyjnych w Urzędzie Marszałkowskim w Gdańsku.